“民以食為天，教以育為先?！弊?020年起，麟游縣恒大幼兒園以“依食而養(yǎng)，借食而育”為核心理念，系統(tǒng)開(kāi)展食育教育實(shí)踐，將飲食文化、農(nóng)耕體驗(yàn)、健康教育與傳統(tǒng)禮儀深度融合，走出一條獨(dú)具特色的園本食育之路。

理念先行，構(gòu)建“四位一體”食育課程體系

在園領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，恒大幼兒園全體教師對(duì)“食育”的內(nèi)涵與外延進(jìn)行了系統(tǒng)學(xué)習(xí)與研討，認(rèn)識(shí)到食育不僅是營(yíng)養(yǎng)與健康的教育，更是生命教育、自然教育、文化教育的綜合載體。幼兒園從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分，融合飲食文化、農(nóng)耕文化、中醫(yī)智慧，研發(fā)形成以“食趣、食操、食知、食禮”為核心的園本食育課程體系。一是食趣養(yǎng)情：通過(guò)豐富多彩的食育活動(dòng)，讓孩子在美好味覺(jué)記憶中形成對(duì)健康食物的積極情感；二是食操育能：從種植到烹飪，幼兒親身參與全過(guò)程，在勞動(dòng)中習(xí)得生活技能；三是食知啟智：認(rèn)識(shí)食物來(lái)源、節(jié)氣農(nóng)諺、作物生長(zhǎng)，建立與自然的聯(lián)結(jié)；四是食禮正行：在飲食禮儀中涵養(yǎng)節(jié)儉、感恩、有序的品格。

多元實(shí)踐，將食育融入一日生活全場(chǎng)景

一是環(huán)境浸潤(rùn)，創(chuàng)設(shè)體驗(yàn)式食育空間：室內(nèi)打造“美食城”“種植角”，室外開(kāi)辟“農(nóng)耕園”“農(nóng)耕博物館”，讓孩子在觀察、照料、收獲中感知生命成長(zhǎng)；設(shè)置“食育文化墻”、節(jié)氣食譜欄，讓教育于無(wú)聲處發(fā)生。二是節(jié)慶融合，傳承文化中的飲食智慧：結(jié)合端午、中秋、臘八等傳統(tǒng)節(jié)日，開(kāi)展粽子、月餅、臘八粥等主題食育活動(dòng)，讓孩子在動(dòng)手制作中理解節(jié)日文化、家國(guó)情懷。三是繪本引導(dǎo)，激發(fā)幼兒食育興趣：針對(duì)不同年齡幼兒精選《小熊寶寶午飯》《大自然中的美食》等繪本，并師幼共創(chuàng)《讓我不生病的食物》等園本食育讀物，讓健康飲食觀念生動(dòng)入心。四是課程滲透，實(shí)現(xiàn)五育并舉：將食育融入語(yǔ)言、社會(huì)、健康、科學(xué)、藝術(shù)五大領(lǐng)域：誦讀《憫農(nóng)》知珍惜，社會(huì)情景學(xué)禮儀，健康課堂辨食材，種植觀察探自然，美食制作展創(chuàng)意。五是園本課程體系化，推動(dòng)深度體驗(yàn)：構(gòu)建生活課程、個(gè)性課程、主題課程、社會(huì)實(shí)踐課程四大板塊，形成從種植到餐桌、從園區(qū)到家庭的完整學(xué)習(xí)閉環(huán)。開(kāi)展“春生夏長(zhǎng)、秋收冬藏”四季主題活動(dòng)，讓孩子們?cè)跁r(shí)令變遷中理解自然規(guī)律。六是家園協(xié)同，共筑食育生態(tài)：通過(guò)家長(zhǎng)講座、開(kāi)放日、親子美食節(jié)等形式，引導(dǎo)家庭共同參與食育實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)幼兒園與家庭飲食教育的同頻共振。

成果初顯，食育賦能幼兒全面成長(zhǎng)

經(jīng)過(guò)五年探索，恒大幼兒園食育教育成效顯著。一是飲食習(xí)慣明顯改善：挑食、偏食現(xiàn)象大幅減少，幼兒逐步養(yǎng)成自主取餐、安靜進(jìn)食、珍惜糧食的好習(xí)慣；二是綜合能力持續(xù)提升：在種植、烹飪、社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)中，幼兒的動(dòng)手能力、語(yǔ)言表達(dá)、社會(huì)交往、科學(xué)探究與審美創(chuàng)造能力得到全面發(fā)展；三是文化認(rèn)同與自然情感日益深厚：孩子們?cè)诠?jié)氣飲食、傳統(tǒng)美食制作中感悟文化魅力，在親近農(nóng)耕中萌生對(duì)自然的敬畏與熱愛(ài)；四是家園共育氛圍濃厚：親子共同參與食育活動(dòng)，既增進(jìn)了情感聯(lián)結(jié)，也帶動(dòng)了家庭健康飲食觀念的轉(zhuǎn)變。

“知識(shí)改變命運(yùn)，食育改變未來(lái)。”園長(zhǎng)閆乃安表示，恒大幼兒園將繼續(xù)深化食育實(shí)踐，堅(jiān)守“尊崇天地自然之道，傳承優(yōu)秀飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，促進(jìn)人類身心健康”的育人追求，讓食育真正成為滋養(yǎng)幼兒生命成長(zhǎng)的根基教育。

從一顆種子到一餐飯菜，從一種味道到一份禮儀，麟游縣恒大幼兒園正以“食”為媒，以“育”為核，在孩子心中播下健康、文化、自然與生命的種子。園長(zhǎng)閆乃安表示，今后將繼續(xù)深化食育實(shí)踐，堅(jiān)守“尊崇天地自然之道，傳承優(yōu)秀飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，促進(jìn)人類身心健康”的育人追求，讓食育真正成為滋養(yǎng)幼兒生命成長(zhǎng)的根基教育，賡續(xù)書寫“依食而養(yǎng)，借食而育”的生動(dòng)篇章。（圖/文：閆乃安）

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡