為進一步規(guī)范無堂食外賣經營行為，著力消除食品安全風險隱患，延安市市場監(jiān)督管理局“嚴把五關”強化無堂食外賣食品安全監(jiān)管。

嚴把入駐關

要求外賣平臺嚴格審核入駐店鋪的真實性、店鋪資質（證照）等，在網頁公示真實有效的證照信息以及網絡供餐經營者的名稱、地址、菜品名稱和主要原料名稱，并對公示信息的真實性負責，堅決杜絕無證無照的食品經營。

嚴把原材料關

督促入網餐飲服務提供者選擇資質合法、食品原材料質量安全的供貨商，切實落實食品及食品原材料索證、索票制度，建立詳細的進貨臺賬，做到所有食品及食品原材料采購均能溯源。嚴禁使用工業(yè)鹽、亞硝酸鹽、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣質奶制品、劣質食用油等。

嚴把環(huán)境衛(wèi)生關

督促入網餐飲服務提供者加強并完善“三防”設施，做好病媒生物防治工作；餐廚垃圾日產日清，及時清理油污、水漬、灰塵等，保持場所衛(wèi)生干凈整潔，不留衛(wèi)生死角；做好場所消殺和餐飲具清洗消毒，并完善相關記錄。

嚴把加工制作過程關

要求入網餐飲服務提供者在加工過程中使用質量合格的食品及原材料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工使用；加強無堂食外賣店鋪“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，實時公開加工場所衛(wèi)生狀況和餐飲加工制作過程，督促經營者履行好食品安全主體責任。

嚴把食品配送關

要求入網餐飲服務提供者使用無毒、清潔、質檢合格的食品容器、餐具和包裝材料對食品進行盛放、包裝，規(guī)范使用“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染；要求配送人員必須持有有效健康證明，及時對送餐箱進行清洗消毒，保持干凈整潔；鼓勵無堂食外賣店設置專用取餐窗口，杜絕送餐人員進入食品處理區(qū)，防止產生交叉污染。（李 敏）

責編：杜鵬飛

編輯：汪洋