大家好，今天想給大家分享咱們旬邑非遺里最有溫度的傳承——花子饃的故事，這白胖的饃饃里，藏著千年的民俗密碼、舌尖巧思，更刻著咱旬邑人的生活印記。

說(shuō)起花子饃的起源，民間一直有兩種說(shuō)法，有人說(shuō)它源于周代禮饃，是古人祭祀祖先、谷神時(shí)的莊重供品；也有人說(shuō)它從唐代才廣為流傳，這背后還藏著一段有趣的傳說(shuō)。相傳貞觀七年（633年），唐太宗最寵愛(ài)的嫡長(zhǎng)女長(zhǎng)樂(lè)公主下嫁長(zhǎng)孫無(wú)忌之子長(zhǎng)孫沖，太宗對(duì)眾臣直言：“長(zhǎng)樂(lè)公主，皇后所生，朕及皇后并所鐘愛(ài)，今將出降，禮數(shù)欲有所加?！毕鏖_(kāi)，京城周邊各郡縣紛紛獻(xiàn)上本地奇珍異寶。當(dāng)時(shí)咱們還叫三水縣的旬邑，沒(méi)有名貴特產(chǎn)，縣令便召集了村里心靈手巧的農(nóng)婦，想用本地最實(shí)在的小麥精粉，做一份飽含心意的獻(xiàn)禮。婦人們圍著灶臺(tái)琢磨，想著“花好月圓”“連理同心”的吉祥寓意，把面團(tuán)反復(fù)揉搓、疊加，最終做出了形如平胎蓮花瓣、兩瓣相依的花饃。沒(méi)想到這樸素卻精巧的饃饃送到金殿，唐太宗看著郎才女貌的女兒女婿，又瞧瞧眼前心心相結(jié)的花饃，恰似并蒂開(kāi)放的芙蓉，龍顏大悅，當(dāng)場(chǎng)賜名“花子饃”。自此以后，花子饃的美名在民間廣為流傳，成了婚喪嫁娶、走親訪友必備的禮數(shù)，也得了個(gè)親切的外號(hào)“心連心”。

這花子饃的寓意也藏著大學(xué)問(wèn)，單看名字，“花”代表成熟繁盛，“子”寓意傳宗接代，合起來(lái)就是盼著人丁興旺、光宗耀祖；再看外形，兩瓣分開(kāi)卻緊緊相連，像兩顆貼在一起的心，所以“心連心”的別稱也寄托著喜事連連、好事成雙的美好期盼。在咱旬邑人的一生里，花子饃從來(lái)都是不可或缺的存在，從出生滿月到婚嫁成家，從節(jié)日慶典到走親串戶，總能看到它的身影。

在旬邑，蒸花子饃可是主婦們的看家本事，老輩人傳下來(lái)的手藝講究“接面、壓形、纏花”三道核心工序，每一步都離不開(kāi)揉、揪、切、纏的巧勁。頭天晚上，就得取當(dāng)年的新麥精粉，加入祖?zhèn)鞯慕妥?，用溫水慢慢和面，反?fù)揉搓到面團(tuán)光滑筋道，再放在溫暖的灶房或炕頭溫火慢醒一夜。等第二天面團(tuán)發(fā)得暄軟蓬松，加少許堿水揉勻中和酸度，這一步揉得越勻，饃饃的口感越勁道。接著把大面團(tuán)揪成均勻的面提，揉圓后壓成厚實(shí)的圓餅，在其中一面抹上一層融化的豬油——這可是花子饃醇香的關(guān)鍵，少了這層油，味道就少了靈魂，抹完再把另一塊圓餅扣上壓實(shí)。然后用刀十字切開(kāi)成四塊，取一塊捏住兩個(gè)底角輕輕拉長(zhǎng)，順著一個(gè)方向纏繞成蓮花底座的樣子，手上得有勁兒又輕柔，不然蒸出來(lái)就沒(méi)了“心連心”的規(guī)整模樣。最后放進(jìn)蒸籠，水燒開(kāi)后大火蒸二十分鐘，關(guān)火再燜三分鐘，掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，麥香混著油香能飄滿整條街，造型精巧、雪白如玉的花子饃就成了，咬一口口感勁道，百食不厭。

現(xiàn)在吃花子饃，可少不了它的靈魂搭檔——“紅太陽(yáng)”蘸料，鮮紅透亮的顏色看著就喜慶。這蘸料做法是取上等細(xì)辣椒面放進(jìn)碗里，加少許五香粉增香、適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后，澆上六成熱的菜籽油，“滋啦”一聲激出濃郁椒香，最后兌上醇厚的農(nóng)家香醋，靜置幾分鐘讓香味充分融合，酸辣鮮香的“紅太陽(yáng)”就成了。白胖筋道的花子饃撕開(kāi)來(lái)，麥香四溢，蘸上一口“紅太陽(yáng)”，酸辣裹著面的醇厚，越嚼越有味道。

這小小的花子饃，既是果腹的食物，也是傳遞情意的禮數(shù)，更是咱們旬邑非遺的活化石。從周代的祭祀禮饃到唐代的宮廷貢品，再到如今融入日常的特色美食，它用最樸素的原料和手藝，把千年的民俗文化、家庭期盼都藏進(jìn)了層層紋路里。作為文化館的一員，希望咱們能一起守護(hù)這份珍貴的傳承，讓這蒸籠里的千年禮韻，永遠(yuǎn)留在旬邑人的生活里、記憶里。（供稿：旬邑縣文化館）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：時(shí)雨