“民以食為天，食以安為先”，對于正處于體格與智力發(fā)育關(guān)鍵期的幼兒而言，科學(xué)的膳食管理既是成長基石，更是家長與社會關(guān)注的焦點。鎮(zhèn)坪縣幼兒園以“安全第一、營養(yǎng)均衡”為核心，建立了“科學(xué)定制+精細執(zhí)行+家園共育”的膳食管理體系。

精準匹配幼兒營養(yǎng)需求。園所設(shè)有專職營養(yǎng)師與保健醫(yī)生共同參與食譜制定。根據(jù)3—6歲幼兒生長發(fā)育需求，每周制定“葷素搭配、粗細結(jié)合、色彩豐富”的個性化食譜，既保證蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的均衡攝入，又兼顧食材的多樣性，從周一的雜糧飯配清蒸魚，到周三的蔬菜雞肉面，再到周五的蝦仁蒸蛋配西蘭花，每周不重樣的餐食讓孩子們愛上吃飯。

筑牢食品安全第一道防線。幼兒園嚴格把控“源頭關(guān)”與“操作關(guān)”。所有食材均從資質(zhì)齊全的供應(yīng)商采購，每日到貨后由專人檢查新鮮度并留存樣本；廚房實行“明廚亮灶”管理，廚師團隊按照標準化流程處理食材，做到生熟分開、燒熟煮透，同時根據(jù)幼兒咀嚼與消化能力，將肉類剁成肉末、蔬菜切得細碎，確保餐食軟爛易吸收；實行園領(lǐng)導(dǎo)、教師輪流陪餐制，每餐由一名非食堂從業(yè)人員參與，確保當(dāng)餐每種菜品均有專人試吃監(jiān)督。此外，幼兒園還會根據(jù)季節(jié)調(diào)整膳食，比如夏季增加綠豆湯、冬瓜湯等清熱解暑的餐點，冬季則推出蘿卜羊肉湯、山藥粥等溫補食物。

構(gòu)建膳食管理共治體系。為讓家長放心，幼兒園每周通過家長群、公眾號公示食譜，并定期邀請家長代表走進廚房，實地查看食材儲存、餐食制作過程，同時鼓勵孩子們參與“膳食小達人”活動，通過繪畫“我喜歡的蔬菜”、分享“吃飯小趣事”等活動，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

幼兒的健康成長，離不開“舌尖上的守護”。鎮(zhèn)坪縣幼兒園將持續(xù)優(yōu)化膳食管理，從食材品質(zhì)、營養(yǎng)搭配到用餐體驗不斷升級，為幼兒的健康成長注入持久動力。（劉其榮)

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡